褐藻糖膠,台灣褐藻糖膠
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褐藻膠在食物中可用作安定劑接替果膠做果醬

日期: 2017-09-07 01:52:38
台灣褐藻糖膠食物工業中的應用:褐藻膠在食物中可用作安定劑,如冰泣淋、巧克力牛奶、冰牛奶等制品;作安定劑用時的加人量為0.05%---0.25%,台灣地區還可用作增稠劑,如接替果膠做果醬、果凍、沙拉、調味汁、布丁(甜點心)、肉鹵罐頭等。糖膠褐藻酸鈣還用作腸衣薄膜、蛋白纖維、固定化酶的載體。